Во всём мире пивовары стремятся сварить как можно более вкусное пиво. Критерии вкуса могут быть разными, но есть определённая группа любителей пенного напитка, которые считают наиболее вкусным очень горькое пиво. Чтобы охарактеризовать горькость пива введена даже специальная международная шкала, наиболее горькие сорта фиксируются в «книге рекордов Гиннеса». Так вот, не так давно английский пивовар Питер Фоулер сварил очередное самое горькое пиво в мире. Кто его знает, кто и когда сможет превзойти этого пивовара.

Горькость пива измеряется в «международных единицах горькости» («International Bitterness Unit») – эта единица фактически показывает сколько в пиве содержится миллионных частей (ppm) горьких кислот. Именно альфа-горькие и бета-горькие кислоты, содержащиеся в хмели, задают горькость пива.

Большинство сортов пива имеют величину IBU около 16, портеры имеют IBU от 20 до 40. Например, российское пиво «Балтика №3» имеет горькость от 8 до 15 единиц IBU, ирладский «Guinness» – около 45 IBU. Преждний рекорд в горькости принадлежал американскому пиву Devil Dancer Triple IPA, которое содержит 200 единиц горькости. Новый же рекорд, которого достиг Фоулер – 323 единицы IBU.

Питер Фоулер, владелец небольшой пивоварни «Pitstop Brewery» поблизу от городка Вантедж, два года разрабатывал рецепт самого горького пива. Достигнуть такой горькости он смог благодаря использованию специальных сортов хмеля «Simcoe», «Centennial» и «Chinook», и специального хмелевого экстракта «Isolone». Однако, как признаётся сам Питер, много выпить такого пива не получится – сам он способен выпить только полкружки своего горького шедевра. Но этого достаточно, чтобы во рту держался приятный вкус пивной горькости на протяжении четырёх часов.

Таги: Английское пиво, Пивные рекорды